Kdy bylinky do jídla přidat a kdy je naopak nechat být Pevnější druhy, jako je rozmarýn, tymián nebo šalvěj, snesou delší tepelnou úpravu a naopak potřebují čas, aby se z nich uvolnila chuť. Přidávejte je do omáček, Vwear.Co.Uk polévek nebo pečeného masa hned na začátku. Jemné bylinky – bazalka, koriandr, kopr, petrželka nebo pažitka – se ale chovají úplně jinak. Jejich listy jsou tenké a křehké, takže stačí krátké povaření a ztratí nejen barvu, ale i vůni. U těchto druhů je nejlepší je nasekat až těsně před použitím a vmíchat do hotového jídla, které už neprochází žádnou tepelnou úpravou.

Když přijdete z vlastní zahrádky s náručí čerstvých bylinek, stojíte před otázkou, jak je zpracovat, aby vám vydržely co nejdéle. Sušení je nejjednodušší cesta, ale pozor: ne každý způsob je vhodný pro každou bylinku. Jemné lístky jako bazalka nebo meduňka nesnesou příliš tepla a rychle ztratí barvu i vůni. Naopak rozmarýn, tymián nebo saturejka zvládnou sušení poměrně dobře, pokud jim dopřejete dostatek času a proudění vzduchu.

Pěstování bylinek není věda, ale vyžaduje dodržování pár základních pravidel. Nejčastější chybou bývá přelévání, nedostatek světla nebo nevhodný substrát. Pokud bylinkám zajistíte slunné stanoviště, propustnou půdu a přiměřenou zálivku, odmění se vám bohatou sklizní po celou sezónu.

Po třech až čtyřech letech keřík postupně dřevnatí a ztrácí chuť. Nejlepší je tehdy rozdělit trs nebo vypěstovat novou rostlinu z řízku. Odeberte mladé výhony dlouhé asi deset centimetrů, odstraňte spodní listy a zapíchněte do směsi písku a perlitu. Při pravidelné vlhkosti zakoření během tří týdnů. Nová rostlina pak bude mít opět intenzivní aroma a stane se spolehlivou součástí kuchyně – na másle restované lístky, do nádivky, k pečenému masu i do bylinkového másla.

Co se stane, když šalvěj přehnojíte Častou chybou je hnojení dusíkatými hnojivy, které sice podpoří bujný růst, ale listy pak mají mdlou chuť a rychle vadnou. Šalvěj na rozdíl od jiných bylinek preferuje chudší půdu. Pokud už chcete přilepšit, použijte na jaře tenkou vrstvu kompostu nebo bylinný výluh z kopřiv. Hnojivo zapracujte pouze povrchově a vyhněte se kontaktu s listy. V průběhu sezóny už další přihnojování není nutné – naopak snížíte obsah aromatických látek.

Při výsadbě dodržujte rozestup alespoň 30 centimetrů, aby měl každý keřík dostatek vzduchu. Větší vzdálenost snižuje riziko plísňových chorob a usnadňuje sklizeň. Pokud sázíte šalvěj do květináče, jak zařídit malou kuchyni zvolte nádobu s drenážními otvory a na dno dejte vrstvu keramzitu. Substrát smíchejte s pískem v poměru zhruba 3:1 – tím zajistíte, že přebytečná voda rychle odteče. Mladé rostliny zalévejte pravidelně, ale vždy až po vyschnutí vrchní vrstvy zeminy. Dospělá šalvěj si vystačí s dešťovou vodou a přemokření jí spíš škodí.

Proč suché bylinky vydrží déle než čerstvé Nejbezpečnější metoda je sušení. Bylinky omyjte, důkladně osušte a nechte volně uschnout na vzduchu nebo v sušičce. Do oleje pak dejte jen zcela suché listy, které nemají ani stopu vlhkosti. Ideální jsou rozmarýn, tymián, oregano nebo šalvěj, které mají přirozeně nízký obsah vody. Po vložení do lahve zalijte olejem tak, aby byly bylinky zcela ponořené, a uzavřete. Skladujte v chladu a temnu, případně v lednici, kde vydrží i půl roku.

Pro kulinářské použití je klíčová sklizeň ve správný čas. Nejvíc aromatické jsou listy těsně před květem, kdy rostlina investuje energii do tvorby silice. Sbírejte je ráno, po oschnutí rosy, a vždy stříhejte celé větvičky – zaštipování jednotlivých listů vede k řídkému růstu a méně chuti. Pravidelným řezem po odkvětu podpoříte druhý růst a zabráníte dřevnatění stonků. Zastřihněte rostlinu o třetinu, ale nikdy neřežte do starého dřeva bez listů, protože tam už šalvěj nenarazí.

Sklizeň bylinek má také svá pravidla. Listy sbírejte ráno, když je rostlina plná vody, a to ještě před květem, kdy je obsah silic nejvyšší. Nikdy neodstřihávejte více než třetinu nadzemní části. U bazalky pravidelně zaštipujte vrcholky výhonků – tím podpoříte větvení a oddálíte kvetení. Po odkvětu rostliny rychleji stárnou a listy zhořknou.

Častou chybou je přidávání česneku nebo pepře do bylinkového oleje. Česnek je totiž živnou půdou pro bakterie Clostridium botulinum, které produkují toxin způsobující otravu. Pokud chcete ochucený olej, přidejte česnek až do hotového pokrmu, ne do lahve s olejem. Stejně tak se vyhněte vlhkému skladování—nikdy nenechávejte olej na přímém slunci nebo osvětlení v obýváku blízkosti sporáku, kde kolísá teplota. Teplo urychluje oxidaci a žluknutí, které poznáte podle nepříjemné vůně.

When you loved this post and you wish to receive more info about rady pro rekonstrukci kindly visit our page.